食品交付：NRAI的Sagar Daryani呼吁建立更明智的合作伙伴关系和较低的佣金以实现可持续增长

印度的粮食运输部门处于拐点处，努力应对餐馆和聚合者之间的盈利能力，运营控制和公平合作伙伴关系。

NRAI总裁萨加尔·达里亚尼（Sagar Daryani）在国立餐厅协会（NRAI）（NRAI）组织的2025年粮食交付峰会（NRAI）组织的距离上进行了交谈，他说：“餐饮业蓬勃发展，但餐馆老板在维持盈利能力方面面临着几个挑战，尤其是在汇报佣金和打折的情况下，餐饮业却面临着一些挑战。”

达里亚尼（Daryani），也是哇的联合创始人！莫莫（Momo）指出，随着这一代人的快节奏，价值意识和高度适应新趋势，消费者行为的转变，尤其是在Z世代中，正在改变食物的运作方式。

他解释说：“ Z世代想要便利和价值，他们很快就可以继续前进。他们对品牌的情感依恋较少，但正在寻找强大的价值主张。”

尽管这种行为带来了巨大的机会，但这也意味着餐厅必须敏捷并且不断发展以保持相关性。

达里亚尼补充说：“让你来这里的东西不会把你带到那里。餐馆必须适应并不断完善其目的以满足不断变化的市场的需求。”

虽然粮食交付蓬勃发展，但达里亚尼（Daryani）认为该行业的未来在于混合模式 – 将交付和用餐选择结合在一起。

达里亚尼说：“对于大都市来说，云厨房的运转良好，但是对于第2层和第3层城市来说，身体的存在仍然至关重要。信任是一个很大的因素，这是带有物理出口的餐厅将继续具有优势的地方。”

他认为交付是业务越来越多的份额，预计从目前的50％上升到长期的60％。但是，他还强调了维持良好的餐饮体验的重要性，该优惠和针对店内用餐的特殊优惠和产品。尽管如此，达里亚尼（Daryani）强调了粮食送货领域面临的一些关键问题。高佣金费用，巨额折扣以及从Zomato和Swiggy等聚合商获得客户数据的访问是一些主要挑战，这些挑战使餐馆很难有利可图。

Daryani解释说：“今天，我的店内价格比在线价格便宜，因为我必须考虑佣金，折扣，包装费用和平台费用。”

他还呼吁从食品聚合器中提高透明度，特别是关于消费者数据共享和营销支出。他说：“如果平台可以共享消费者数据，它将有助于我们更有效地针对营销工作。现在，我们正在盲目支出。”

达里亚尼（Daryani）对粮食交付的未来很乐观，但他强调，只有在成本下降时，它才能继续增长。他将Rapido（使活动能力更便宜）与粮食交付空间中需要发生的事情进行了比较。

他说：“我们需要送货要便宜。佣金必须下降，平台费用需要更加透明。”

他还表示希望政府围绕电子商务和粮食提供的政策迅速发展以提供清晰度和公平性。

达里亚尼说：“我们需要一项明确的政策。在政府定义准则之前，总会有歧义。他们的行为越快。”

印度的粮食服务部门目前的复合年增长率高12-14％，高于GDP，对国家GDP贡献了1.9％，对GST收藏量的贡献为1.5％。达里亚尼（Daryani）认为，这种增长只会继续下去，但前提是行业能够在技术，盈利能力和客户信任之间取得适当的平衡。“我们是印度的第二大就业创造者。但是，除非餐馆赚钱，否则我们将依赖投资者的资金，而投资者的资金正在快速枯竭，”达里亚尼（Daryani）总结。