快速商业行业的卫生头痛解释了

在过去的几年中，快速商务平台，例如Blinkit，Zepto，Instamart，Flipkart Minutes和Bigbasket，已经推出了数百家黑暗商店，以满足他们的超快速交付承诺，即使他们超越了杂货，又超越了杂货，高级产品，高级产品，甚至是药品。

但是，在这种突破性扩张的背后，迹象表明，一些黑暗商店可能会在卫生和食品安全方面陷入困境，使该行业成为不受欢迎的关注点。

马哈拉施特拉邦食品药品监督管理局（FDA）最近在浦那进行了一项调查，引发了新德里的警钟。正如ET在6月11日报道的那样，该中心正计划通过印度食品安全监管机构食品安全和标准局（FSSAI）对快速商务销售（今天约有5,000个）进行检查。

鉴于快速商务玩家希望建立大量的客户群并增加每个用户的收入，为什么黑暗商店努力遵守基本的健康和安全指南？ET参观了孟买，班加罗尔和德里的黑暗商店，以找出…

马哈拉施特拉邦的检查显示了什么？

当马哈拉施特拉邦FDA官员检查Zepto在孟买的Dharavi设施时，他们发现了几个与卫生有关的问题，包括食品上的真菌增长，存储在停滞的水附近的食物，未维护的冷藏温度，并与过期的产品混合在一起。该设施在重新调查确认已采取了必要的纠正措施后，于6月14日恢复了运营。

在Pune的另一项FDA审计中，发现一家闪电店的黑暗商店在没有有效的食品商务许可证的情况下运营。

“每个黑暗商店都需要拥有有效的许可证，任何客户或任何人都有权利要求黑暗商店经理展示许可证，”总部位于艾哈迈达巴德的FSSAI注册第三方审计师Vaidehi Apte告诉ET。他们说什么？

总部位于孟买的食品安全审计公司Equinox Labs的创始人兼首席执行官Ashwin Bhadri说：“有针对黑暗商店的法规。”Apte补充说：“对于每25名食品处理人员或工人，应该有一名主管。

但是，随着商店数量的迅速增长，公司发现很难遵守法规。巴德里说：“用于SOP的每日检查机制，定期的培训课程以及每个月的惊喜审核将减少失落的机会。”

快速商务公司是否有任何内部流程用于卫生和安全？

班加罗尔的一位Flipkart分钟的黑暗商店经理说，该公司拥有与商店共享的一般指南。但是，当ET要求副本时，没有可用的卫生清单的数字或物理版本。

“我们已经收到了该公司的一些一般指南，涉及如何在商店中维持卫生，但其中大部分留给了经理，” Swiggy在班加罗尔的Swiggy快速商务机构Instamart的黑暗商店经理说。他补充说，在四个月前加入之前，这家商店状况不佳。他也没有任何书面准则可分享。

这些是与ET共享的深色商店的一些一般指南：要将蔬菜和水果保存在干净和冷藏的区域中。

冰淇淋和冷冻物品将保存在温度控制的冰柜中。

药房产品将由指定人员处理。

每天要丢弃的过期物品。

黑暗商店如何处理过期的产品？

孟买一家Instamart Dark商店的经理说，已过期的产品，尤其是杂货和其他食品，被包装并搁置一旁，第二天早晨，一辆汽车来收集它们。

Blinkit，Zepto，Instamart和Flipkart分钟未回答详细的查询。

快速商务公司是否进行第三方审核？

一位高级Quick Commerce主管说：“我们定期在黑暗商店进行第三方审核。”她进一步声称，该公司的黑暗商店工人接受了如何处理食品和维持卫生的训练。

其他人不太确定。巴德里说：“第三方审计至关重要。但是，出于削减成本的原因和其他原因，有时人们会在内部进行这些审计，这是食品安全系统分解的时候。”

顶级快速商务公司拥有多少家黑暗商店？

根据汇丰全球研究报告，到26财年结束时，印度的黑暗商店数量预计将达到5,000至5,500。截至3月31日，市场领导者Eternal拥有的Blinkit拥有1,301家黑暗商店。SwiggyInstamart拥有约1,021家黑暗商店。

Blinkit和Instamart都被列出了父母，在100多个城市中都有存在。他们大大增加了现金燃烧以进行这一扩展。在一月3月期间，Blinkit交付了1.417亿订单，而Instamart的订单为8860万订单。Zepto在2025财年1月 – 3月季度也越过了1,000店的成绩。

去年8月推出的Flipkart分钟有400家黑暗商店。根据Flipkart集团首席执行官Kalyan Krishnamurthy的说法，到今年年底，会议记录将扩大到800个Dark Stores。如果它实现了这个目标，它将是快速商务部门中最快的扩展。

Instamart在2024年12月达到了这一里程碑时，花了两年多的时间才达到700个黑暗商店。